連新聞也在宣導全穀物的重要性

 

無論你是1966-1980出生的X世代

或是正值青春年華的Z世代

新世代的我們,面對食安的問題

已經不僅只是食品業者廠商的操控

更可怕的是 商業工業的快速竄起

環境污染日趨嚴重,空氣汙染土壤汙染

好的食物原料與來源顯得特別珍貴

另一方面,物質與生活的品質提升

很多時候所製作出來的食物太過精緻化

對我們來說不是一件好事

就連常吃到的主食 米類澱粉類

稻米、小麥,通常在去殼、加工時也將營養一起去除掉了!

 

近幾年,營養學者不斷提倡「全穀食物」的重要性

挑選全穀米,要挑保留麩皮的糙米

挑選麵粉,則要挑留有麩皮和胚芽的全麥麵粉

「全穀食物」是什麼呢?小編帶您一起好好了解~~~

 

全穀是指穀麥類植物的種子

完整保留全穀粒重要的三部分:麩皮、胚乳及胚芽

最外層的麩皮,堅硬且粗糙能保護穀粒的纖維構造

中間的胚乳,富含蛋白質、碳水化合物

小小的胚芽,富含維生素、礦物質與脂肪,具有高度的營養價值~

 

「全穀食物/食品」該如何定義?

事實上,每個國家定義都不太一樣,以台灣來說,目前採用的標準是:

固形物裡頭有51%以上是全穀原料來製作的,即可標示為全穀食品

而營養學家建議我們一天之中,最少要有1/3的全穀或未精製全穀雜糧

把握這個原則,準備全穀料理SO EASY~

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